Nachricht

Die Erbsen-Aubergine

Erbsen-Auberginen steigern den Blutspiegel. Wie grüne Erbsen sind sie wie Weintrauben mit kurzen Stielen zusammengewachsen. Erbsen-Auberginen sind in westlichen Ländern nicht weit verbreitet, was viel mit dem Klima zu tun hat, da sie hauptsächlich in gemäßigten Regionen erhältlich sind. Sie können jedoch dennoch in einem klimatisierten Raum gepflanzt werden. Die Erbsen-Aubergine ist in Ghana und anderen afrikanischen und asiatischen Ländern weit verbreitet. Sie ist einfach zu pflanzen und zu pflegen, aber die Vorteile sind unbezahlbar.

VERWENDET

Sie können in Eintöpfen und Suppen verwendet werden. Es ist wie jedes andere Gemüse. Aber die Erfahrung zeigt, dass eine ghanaische Palmpastensuppe mit Erbsen-Aubaginen oder Erbsen-Auberginen eines der beliebtesten Gerichte Ghanas ist.

Highlights In Ghana heißt es Kantose, in Thailand Makhuea Phuang und in Tamil Nadu Sundakkai. Es wird angenommen, dass es sich um eine einheimische Pflanze aus der zentralamerikanischen Region handelt. Sie sehen aus wie grüne Erbsen, haben aber einen etwas bitteren Geschmack. In Thailand ist sie als Makhuea phuang bekannt und ist es auch in Tamil Nadu Sundakkai genannt. Von der Truthahnbeere über die wilde Aubergine bis zur Erbsenaubergine wird Solanum Torvum alles genannt. Diese Beeren sehen aus wie grüne Erbsen – man kann sie leicht mit grünen Erbsen in Currys verwechseln, außer dass sie braune Samen enthalten, die den Beeren ihren bitteren Geschmack verleihen.

Es ist dieser bittere Geschmack, der es zur perfekten Zutat für das berühmte Sundakkai Vatha Kuzhambu oder Kara Kuzhambu macht. In Tamil Nadu ist diese Beere nicht das ganze Jahr über erhältlich.

Ein Grund, warum Sundakkai häufig in der Sonne getrocknet und als Crispies frittiert wird (wie die bitteren Kürbis-Crispies), die zu Soßen und mehr Kuzhambu hinzugefügt werden können. Neben dem thailändischen grünen Curry wird die Erbsen-Aubergine (ungekocht) auch zu thailändischen Chilipasten hinzugefügt.

Es wird angenommen, dass die Erbsenaubergine eine heimische Pflanze der zentralamerikanischen Region ist. Es wird in der jamaikanischen Küche verwendet und soll angeblich in haitianischen Voodoo-Ritualen verwendet werden. Sie müssen jedoch keine Voodoo-Kenntnisse haben, um die gesundheitlichen Vorteile dieser Beere zu nutzen.
Die Erbsen-Aubergine ist reich an Nährstoffen und eine gute Quelle für Kalzium und Eisen. Es wird für eine Vielzahl von Beschwerden empfohlen, von Magenbeschwerden bis hin zu Diabetes. Rezept Genau wie bitterer Kürbis ist die Erbsen-Aubergine ein erworbener Geschmack. In Ghana wird es leicht gekocht und in irdenem Tonmörser gut gemahlen, mit Tomaten, etwas Salz, mit Palmöl und vorzugsweise einem gesalzenen Tilapia und schon kann es losgehen.