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L'aubergine aux petits pois

Les aubergines pois augmentent les niveaux sanguins. comme les pois verts, ils sont regroupés comme des raisins à tiges courtes. Les aubergines pois ne sont pas largement disponibles dans les pays occidentaux, ce qui est en grande partie lié au climat, car elles sont principalement disponibles dans les régions tempérées, mais elles peuvent néanmoins être plantées dans une pièce à température contrôlée. L' aubergine pois est assez répandue au Ghana et dans d'autres pays d'Afrique et d'Asie, facile à planter et à entretenir mais ses bienfaits sont inestimables.

LES USAGES

Ils peuvent être utilisés dans les ragoûts et les soupes. C'est comme n'importe quel autre légume. Mais au fil de l'expérience, la soupe ghanéenne à la pâte de palme s'avère être l'un des plats préférés des Ghanéens à base d'aubagines aux pois ou d'aubergines aux pois.

Points forts On l'appelle Kantose au Ghana, Makhuea Phuang en Thaïlande et Sundakkai au Tamil Nadu On pense que c'est une plante indigène de la région d'Amérique centrale. Ils ressemblent à des pois verts mais avec une saveur quelque peu amère. En Thaïlande, on l'appelle Makhuea phuang et c'est appelé Sundakkai au Tamil Nadu. Solanum Torvum a été appelé de tout, de la baie de dinde à l'aubergine sauvage en passant par l'aubergine aux pois. Ces baies ressemblent à des pois verts : il est facile de les confondre avec des pois verts dans les currys, sauf qu'elles contiennent des graines brunes qui donnent aux baies leur saveur amère.

C'est ce goût amer qui en fait l'ingrédient parfait pour le célèbre Sundakkai Vatha Kuzhambu ou Kara Kuzhambu. Au Tamil Nadu, cette baie n’est pas disponible toute l’année.

C'est l'une des raisons pour lesquelles il est courant que le Sundakkai soit séché au soleil et frit sous forme de croustillants (comme les croustillants à la courge amère) qui peuvent être ajoutés aux sauces et au More Kuzhambu. Outre le curry vert thaïlandais, l'aubergine aux pois est également ajoutée (crue) aux pâtes de piment thaïlandais.

On pense que l’aubergine pois est une plante originaire de la région d’Amérique centrale. Il est utilisé dans la cuisine jamaïcaine et, selon les rumeurs, il serait utilisé dans les rituels vaudous haïtiens. Cependant, vous n'avez pas besoin de connaître le vaudou pour extraire les bienfaits de cette baie pour la santé.
L'aubergine pois est riche en nutriments et constitue une bonne source de calcium et de fer. Il a été recommandé pour diverses affections, allant des troubles de l'estomac au diabète. Recette Tout comme la courge amère, l'aubergine aux petits pois est un goût qui s'acquiert. Au Ghana, on le cuit légèrement et bien moulu dans un mortier d'argile avec des tomates, un peu de sel, de l'huile de palme et de préférence un tilapia salé et le tour est joué.